Un postre de alto impacto que combina acidez frutal, cremosidad perfecta y presentación refinada. Aprendé a preparar esta receta profesional con productos Top Class: estabilizante, mascarpone, ácido cítrico y pectina para una experiencia de sabor y textura inigualables.
Receta de Mascarpone y Manzana
Ingredients
- 300 g de manzana verde pelada y cortada en cubos
- 70 g de azúcar blanca
- C/N de canela en polvo
- 30 cc de ron
- 5 g de ácido cítrico Top Class
- 5 g de pectina cítrica Top Class
Instructions
- Cocinar todos los ingredientes juntos hasta romper hervor.
- Verter la mezcla en moldes de silicona y congelar.
Parte 2: Cheesecake cremoso con mascarpone
Una mousse firme, aireada y elegante, ideal para moldes de semifríos o tortas desmoldables.
Receta Cheesecake cremoso con mascarpone
Ingredients
- 150 g de estabilizante de crema Top Class
- 80 g de mascarpone Top Class
- 140 g de agua tibia
- 1 litro de crema de leche (mínimo 35% MG)
Instructions
- Mezclar los ingredientes secos: estabilizante y mascarpone en polvo.
- Agregar el agua tibia y mezclar hasta hidratar completamente.
- Incorporar la crema de leche y batir hasta obtener textura firme y aireada.
- Volcar en un molde con base de bizcocho, llenando hasta la mitad.
- Colocar el insert de manzana congelado en el centro.
- Completar el molde con el resto de la crema.
- Enfriar durante 4 horas. Desmoldar y cubrir con glaseado espejo si se desea.
🥄 El estabilizante garantiza firmeza sin necesidad de horno, ideal para producciones rápidas y refrigeradas.
Consejos de uso y montaje
- Insert congelado: facilita el armado en capas sin que la fruta se mezcle con la crema.
- Batido controlado: no sobrebatir para evitar que se corte la crema.
Cobertura espejo: puede aplicarse a 35 °C sobre el postre frío para un acabado brillante profesional.
Por qué elegir ingredientes Top Class
Los ingredientes técnicos como el ácido cítrico, pectina cítrica, mascarpone en polvo y el estabilizante de crema están diseñados para optimizar tiempos, mejorar texturas y asegurar estabilidad en refrigeración o congelación, sin alterar el sabor original del producto.
