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Receta Crema profesional de chocolate aireado

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Tiempo de preparación 20 minutos
1 hora
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Porciones 10 personas

Ingredients
  

  • 150 g de estabilizante de crema Top Class
  • 140 g de agua tibia
  • 1000 g de crema de leche
  • 80 g de cacao 24% Top Class
  • 80 g de agua caliente
  • 80 g de azúcar impalpable

Instructions
 

  • Hidratar el estabilizante con el agua tibia, incorporar la crema de leche y batir al punto deseado.
  • Aparte, mezclar el cacao, el agua caliente y el azúcar impalpable hasta lograr una pasta homogénea.
  • Unir ambas preparaciones con movimientos envolventes.