El pan dulce más esponjoso y aromático que vas a probar
Hay recetas que cambian tu manera de ver la panadería, y este pan dulce de pistacho es una de ellas. Creado por @marianabcook, combina técnica, sabor y presentación perfecta. La clave está en su Pasta Pistacho Top Class, que le da un color natural, una textura sedosa y un aroma irresistible.
Este pan dulce, que recuerda al clásico pero con un giro moderno, es ideal para regalar, vender o disfrutar todo el año.
Pan dulce de Pistacho
Ingredientes
Prefermento
- 10 g de levadura fresca
- 1 cdita de miel
- 100 ml de agua
- 100 g de harina 000
Para la masa
- 400 g de harina 000
- 80 g de azúcar
- 1 cdita de sal
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- el fermento duplicado
- 80 g manteca pomada
- 1 cdita de Pasta Pistacho Top Class
Para el relleno
- 100 g de Pistachos Top Class
- 150 g de chocolate blanco
- Pistachos tostados Top Class picados para decorar
- 20 g de Pasta Pistacho Top Class
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar el prefermento
En un bowl, disolvé la levadura con la miel y el agua. Agregá la harina y mezclá hasta integrar. Cubrí con film y dejá reposar hasta que duplique su volumen.
2. Preparar la masa
En la batidora con gancho amasador, colocá la harina, el azúcar y la sal. Mezclá ligeramente. Incorporá los huevos, la leche y el prefermento duplicado.
3. Sumar la Pasta Pistacho Top Class
Agregá la Pasta Pistacho Top Class directamente a la masa: va a teñirla de un verde natural y aportarle ese aroma característico que la hace única.
4. Incorporar la manteca
Una vez que la masa desarrolló el gluten, agregá la manteca pomada y seguí amasando hasta que quede lisa y elástica. Si querés un acabado perfecto, terminá con un amasado francés a mano, doblando y girando la masa hasta que quede completamente suave.
5. Primer levado
Dejá reposar la masa tapada hasta que duplique su volumen.
6. Formado y segundo levado
Desgasificá la masa, dividila en porciones de 100 g y bollá con las manos. Colocá las piezas en pirotines. Dejá leudar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño.
7. Cocción
Horneá a 180 °C durante 15 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto.
8. Ganache de pistacho
Derretí el chocolate blanco con la crema de leche, incorporá la Pasta Pistacho Top Class y mezclá hasta obtener una ganache suave y brillante.
9. Decoración final
Una vez que los panes estén fríos, rellenalos con la ganache y decorá con Pistachos Tostados Top Class picados.
❄️ Conservación
Si querés conservarlos por más tiempo, podés freezarlos por hasta 3 meses. Guardalos apenas tibios, sin decorar, en bolsas herméticas. Cuando quieras servirlos, simplemente descongelalos a temperatura ambiente y decoralos con la ganache y los pistachos.
💡 ¿Sabías que…?
El proceso de prefermento no solo mejora el sabor y la textura del pan dulce, sino que también prolonga su vida útil. Este método, combinado con ingredientes de calidad como la Pasta Pistacho Top Class, logra una miga más húmeda, aireada y aromática.
✨ Tip Top Class
La Pasta Pistacho Top Class no solo aporta color y sabor: también mejora la estructura del pan dulce, logrando una masa más homogénea y fácil de trabajar. Su textura cremosa permite una integración perfecta, incluso en amasados largos.
Un pan dulce que combina técnica y sabor en partes iguales. Perfecto para sorprender, regalar o sumar a tu vitrina de pastelería. Porque cuando el pistacho es de calidad, el resultado siempre se nota.
