Una cookie que combina lo clásico con lo sofisticado. El pistacho aporta cuerpo y un color natural inconfundible, el chocolate blanco suaviza la experiencia en boca, y el Kadaif Crocante Top Class añade una textura única que marca diferencia. Ideal para producción profesional, coffee shops, pastelerías boutique o delivery de alta gama.
Cookies de Pistacho con Chocolate Blanco y Kadaif Crocante
Ingredients
- 250 g de manteca pomada
- 200 g de azúcar rubia
- 1 huevo
- 1 yema
- 100 g de Pasta Pura de Pistacho Top Class
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 300 g de harina 0000
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 150 g de chocolate blanco picado
- 100 g de pistachos en trozos (opcional, sin sal)
- 60 g de Kadaif de Pistacho Top Class (para toppings)
Procedimiento
1. Preparar la masa
- Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
- Agregar el huevo, la yema, la vainilla y la Pasta Pura de Pistacho. Integrar bien.
- Incorporar los secos tamizados: harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal.
- Mezclar hasta formar una masa uniforme.
- Agregar el chocolate blanco, los pistachos y el Kadaif Crocante Top Class.
- Refrigerar la masa durante 30 minutos para mejorar la manipulación.
2. Armado y horneado
- Precalentar el horno a 180°C.
- Formar bolitas de masa de unos 40 g y colocarlas en placa con papel manteca, dejando separación entre ellas.
- Aplastar ligeramente y espolvorear con más kadaif crocante encima.
- Hornear durante 12 a 14 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro apenas blando.
- Dejar enfriar sobre rejilla para que endurezcan sin secarse.
Tips profesionales
- Para una textura más chewy, usar azúcar rubia + glucosa (10 g).
- El kadaif crocante aporta un efecto visual único: incorporalo antes y después de hornear.
- Podés freezarlas crudas en bolitas y hornear a demanda.
Aplicaciones profesionales
- Coffee shops y cafeterías de especialidad
- Regalería gourmet y cajas personalizadas
- Pastelerías y vitrinas de autor
- Venta online con packaging atractivo
¿Sabías que…?
Las cookies con ingredientes distintivos como el Kadaif y el pistacho generan hasta un 40% más de interacción en redes sociales según estudios de marketing gastronómico. Incorporar elementos visuales crujientes y sabores nobles es clave para viralizar propuestas de pastelería contemporánea.
