Elegantes, cremosos y con un corazón de sabor intenso: los bombones rellenos de pistacho son una joya de la bombonería gourmet. Esta versión profesional utiliza Pasta Pura de Pistacho Top Class para lograr una ganache suave, aromática y perfectamente equilibrada. Ideales para vitrinas boutique, eventos especiales o cajas de regalo de alto valor.
Bombones Rellenos de Pistacho
Ingredientes
Para la cobertura
- 400 g de Chocolate Semi Amargo Fenix
- molde para bombones de policarbonato o silicona
- Colorante Liposoluble Top Class (opcional)
Ganache de Pistacho
- 150 g de chocolate blanco
- 100 ml de crema de leche
- 60 g de Pasta Pura de Pistacho Top Class
- 20 g de manteca (opcional, para mayor untuosidad)
Procedimiento
1. Preparación del molde
- Limpiar y pulir bien el molde con algodón seco para lograr brillo.
- Templar el chocolate elegido según curva de templado (ej.: 45°C → 27°C → 31°C).
- Rellenar los moldes, golpear suavemente para evitar burbujas, y vaciar el exceso dejando una capa uniforme.
- Enfriar boca abajo sobre rejilla o papel manteca hasta que cristalice.
2. Ganache de pistacho
- Calentar la crema hasta punto de hervor.
- Verter sobre el chocolate blanco picado. Reposar 1 minuto.
- Mezclar suavemente hasta emulsionar.
- Incorporar la Pasta Pura de Pistacho Top Class y la manteca (opcional).
- Dejar enfriar a 26-28°C antes de colocar en el molde.
3. Relleno y cierre
- Colocar la ganache en manga pastelera y rellenar los moldes sin llegar al borde.
- Opcional: colocar una pequeña cantidad de Variegato Pistacho Top Class en el centro del bombón, entre dos capas finas de ganache.
- Enfriar ligeramente para estabilizar.
- Cubrir con una fina capa de chocolate templado para sellar.
- Llevar a la heladera o túnel de frío hasta que los bombones se despeguen fácilmente del molde.
Decoración y presentación
- Podés pintar los moldes con manteca de cacao teñida en Colorante Liposoluble Verde Pistacho Top Class para generar efectos marmolados.
Espolvorear pistacho molido fino sobre la base de los bombones antes del cierre para un toque artesanal.
Presentarlos en cápsulas individuales o cajas con packaging transparente.
Sugerencia profesional
- Usá moldes de policarbonato para mejor brillo y definición.
La Pasta Pura de Pistacho Top Class permite bajar la cantidad de azúcar del relleno sin perder intensidad.
Aplicación profesional
- Perfectos para:
- Cajas de bombones premium
- Regalos corporativos o fechas especiales
- Puntos de venta con vitrina refrigerada
- Marcas de autor o e-commerce de pastelería
¿Sabías que…?
Los bombones rellenos de pistacho ocupan el top 5 de productos más buscados en marketplaces de bombonería en Argentina desde inicios de 2025. Su estética verde dorado y su perfil sensorial único los convierten en favoritos tanto para consumo personal como para regalar.
