Un clásico con un giro gourmet
El turrón blando encuentra nueva vida al combinar la suavidad de la miel con la intensidad de la Pasta Pura de Pistacho Top Class. La cobertura de chocolate le suma contraste y elegancia, convirtiéndolo en un producto ideal para cajas gourmet, regalería de temporada o venta por unidad en mostrador.
Turrón Blando de Pistacho y Miel con Cobertura de Chocolate
Ingredients
- 150 g de miel
- 250 g de azúcar
- 60 ml de agua
- 80 g de claras (aprox. 2 unidades)
- 200 g de Pasta Pura de Pistacho Top Class
- 150 g de pistachos pelados sin sal
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de extracto de vainilla
- papel de arroz (opcional)
Procedimiento
1. Cocción del almíbar
Colocar azúcar, miel y agua en una cacerola y cocinar hasta 125 °C.
Batir las claras con una pizca de sal hasta punto nieve. Incorporar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta lograr un merengue firme y brillante.
2. Integración del pistacho
Bajar la velocidad y sumar la Pasta Pura de Pistacho Top Class y la vainilla.
Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
Incorporar los pistachos enteros con espátula.
3. Moldeado y reposo
Forrar un molde cuadrado con film o papel de arroz.
Volcar la mezcla, alisar y dejar reposar 6 a 12 horas a temperatura ambiente para que tome cuerpo.
4. Cobertura de chocolate
Desmoldar, cortar en porciones y bañar con chocolate fundido.
Dejar secar sobre rejilla o papel manteca.
Decorar con pistachos picados, hilos de chocolate blanco o detalles de oro comestible.
Tips profesionales
- Para más elasticidad, sumar 20 g de glucosa al almíbar.
- Conservar en cajas herméticas en lugar fresco y seco.
- Gana sabor con los días, ideal para producción anticipada.
Aplicaciones profesionales
- Cajas navideñas o estacionales
- Regalería artesanal y branding personalizado
- Postres para maridar con café o té
- Venta individual en mostrador
¿Sabías que…?
El turrón de pistacho es un producto en auge dentro de la repostería contemporánea. Su versatilidad permite innovar en formas, coberturas y packaging, aumentando el valor percibido y diversificando la oferta sin gluten.
