Por @agusvivesbakes
Si pensabas que ya lo habías visto todo en repostería, esta versión de Mil Hojas de Chocolate con Variegato de Pistacho Top Class te va a sorprender. Crujiente, cremoso y con el toque justo de pistacho, es el postre que combina técnica y sabor de manera perfecta.
Mil Hojas de Chocolate con Pistacho Top Class
Ingredientes
- 400 g de chocolate blanco
- 300 g de dulce de leche
- 150 g de Variegato de Pistacho Top Class
- pistachos picados (opcional para decorar)
Preparación
- Derrite el chocolate blanco:
- Colócalo en un recipiente resistente al calor y derrítelo a baño María o en microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta obtener una textura lisa y homogénea.
- Colócalo en un recipiente resistente al calor y derrítelo a baño María o en microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta obtener una textura lisa y homogénea.
- Estira el chocolate sobre papel manteca:
- Vierte aproximadamente 100 g de chocolate sobre un papel manteca de 20×20 cm por porción.
- Usa una espátula o cuchara para esparcirlo de manera uniforme.
- Tip: Da golpecitos suaves al papel para que la superficie quede lisa.
- Tiempo estimado de secado: 15-20 minutos a temperatura ambiente, o 10 minutos en refrigerador si quieres acelerar el proceso.
- Primera capa de dulce de leche:
- Sobre el chocolate seco, extiende 50 g de dulce de leche de manera uniforme.
- Asegúrate de que quede prolijito para que la siguiente capa no forme vetas.
- Primera capa de pistacho:
- Coloca 20 g de Variegato Pistacho Top Class directamente sobre el dulce de leche.
- Extiéndelo con espátula suavemente para que quede pareja.
- Segunda capa de chocolate:
- Repite el paso 2 con otra capa de 100 g de chocolate blanco, estirando bien sobre el pistacho.
- Deja enfriar nuevamente 15-20 minutos.
- Segunda capa de dulce de leche y pistacho:
- Añade otra capa de 50 g de dulce de leche y 20 g de Variegato de Pistacho Top Class.
- Termina con Pistacho Pelado Tostado Top Class por encima para decorar.
- Enfriado final:
- Deja reposar las tabletas 30 minutos en refrigerador para que todas las capas se asienten.
- Corta en porciones rectangulares o cuadradas antes de servir.
Sabías que…
- La clave de la textura crujiente del Mil Hojas de Chocolate es golpear suavemente el chocolate mientras se enfría, lo que evita burbujas y asegura una superficie lisa.
- Usar Variegato Pistacho Top Class en lugar de pasta pura permite consumo directo, manteniendo el sabor intenso sin necesidad de diluir ni mezclar.
Resultado
El resultado son tabletas de sabor intenso, combinación de dulce y pistacho, con capas perfectamente definidas. Cada bocado es un equilibrio entre cremosidad y crocancia que te hará querer repetir.
