El auge de los productos sin gluten también llegó a la heladería artesanal. Sin embargo, lograr un helado sin gluten con la misma cremosidad y estabilidad que uno tradicional puede ser un desafío. La solución está en un ingrediente natural y versátil: la Goma Guar Top Class.
El desafío del helado sin gluten
- Las bases sin gluten tienden a ser menos estables.
- Pueden presentar mayor cristalización y pérdida de textura.
- Resulta difícil mantener la cremosidad en sabores frutales y alternativos.
Cómo ayuda la goma guar
- Aporta elasticidad: compensa la falta de gluten, mejorando la cohesión de la mezcla.
- Reduce cristalización: mantiene la suavidad incluso después de días de conservación.
- Mejora la textura: da cuerpo y volumen, haciendo que el helado sea más cremoso y atractivo.
Ejemplo de aplicación práctica
- Helados veganos o sin gluten a base de frutas: incorporar Goma Guar Top Class permite lograr una textura similar a los helados tradicionales.
- Bases con leches vegetales: la goma guar ayuda a estabilizar la mezcla y evitar separación de fases.
Beneficio para heladeros y distribuidores
- Los heladeros pueden ampliar su oferta con opciones sin gluten de calidad profesional.
- Los distribuidores suman un argumento comercial fuerte, respondiendo a la demanda creciente de este segmento.
- La Goma Guar Top Class es el aliado ideal para quienes buscan crear helados sin gluten con la misma calidad y cremosidad que un helado artesanal tradicional.
