Receta creada por @damianbakeoff
Una torta que combina lo mejor de la pastelería clásica con un toque irresistible de nostalgia. La Pasta Marroc Top Class convierte una simple ganache en una crema sedosa, con el sabor exacto del famoso bombón de maní y chocolate. Junto al dulce de leche y la garrapiñada, crea una experiencia que mezcla texturas, intensidad y puro placer repostero.
Torta con Ganache de Marroc, Dulce de Leche y Garrapiñada de Maní
Ingredientes
Para la ganache de Marroc
- 300 g de chocolate con leche
- 150 ml de crema de leche
- 30 g de Pasta Sabor Marroc Top Class
Para la Garrapiñada de maní
- 200 g de maní tostado sin sal
- 150 g de azúcar
- 50 ml de agua
Para el armado
- 200 g de dulce de leche repostero
- Bizcochuelo o masa sablée para la base
Procedimiento
1. Preparar la ganache.
Calentar la crema de leche hasta hervor.
Aparte, derretir el chocolate con leche.
Verter la crema caliente sobre el chocolate y mezclar hasta obtener una textura lisa y brillante.
Incorporar la Pasta Sabor Marroc Top Class y emulsionar.
Llevar a frío por al menos 30 minutos.
2. Preparar la garrapiñada de maní.
En una cacerola, colocar el azúcar y el agua.
Agregar el maní y cocinar hasta que el almíbar se vuelva espeso y cristalino (azúcar blanca adherida al maní).
Retirar del fuego, revolver hasta que el azúcar se seque y vuelva a pegarse.
Volver al fuego bajo hasta dorar.
Enfriar completamente y picar groseramente.
3. Batir la ganache.
Una vez fría, batir la ganache hasta que aclare y adquiera una textura tipo mousse gracias al aire incorporado.
4. Armar la torta.
Cubrir la base con una capa de dulce de leche, agregar la ganache batida y finalizar con la garrapiñada de maní.
Ideal para servir fría o a temperatura ambiente.
💡 Tip Top Class
Esta ganache sabor Marroc es perfecta para drip, rellenos o decoraciones.
Mantiene una estructura firme y brillante, ideal para piezas de exhibición o tortas de vitrina.
🍫 ¿Sabías que…?
El clásico sabor Marroc nace de la combinación perfecta entre el chocolate con leche y la pasta de maní.
La Pasta Sabor Marroc Top Class concentra ese perfil dulce, tostado y cremoso en un formato profesional, que se integra fácilmente a ganaches, mousses o cremas sin alterar su textura.
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