Canal profesional: pastelería
¿Qué es la goma xántica y por qué es clave en la panadería moderna?
Un ingrediente invisible que transforma tus recetas La panadería y pastelería modernas atraviesan una transformación silenciosa, impulsada por la búsqueda de productos más inclusivos, estables …
Goma guar en helados: más cuerpo, menos cristales y mayor estabilidad
Un ingrediente clave para la heladería profesional En la heladería artesanal, lograr un helado cremoso y estable no depende solo de la receta. La técnica …
Pectina Cítrica y su Utilidad en la Gastronomía
La pectina cítrica es un ingrediente esencial en la pastelería y gastronomía moderna, utilizada como gelificante, espesante y estabilizante en una amplia variedad de preparaciones. …
