Cheesecake de Pistacho con Base Crocante y Variegato de Frambuesa
Una versión moderna y sofisticada del clásico cheesecake. La intensidad del pistacho se fusiona con la cremosidad del queso y se realza con el toque …
VEGG-20: Guía completa para usar el sustituto de huevo en repostería profesional
En la repostería profesional, el huevo ha sido siempre un pilar fundamental: estructura, elasticidad, humedad, color y brillo. Sin embargo, los desafíos actuales —alergias, veganismo, …
VEGG-20: El sustituto de huevo que facilita la gastronomía plant-based
El plant-based dejó de ser una moda para convertirse en un estándar en pastelerías, cafeterías, restaurantes y hoteles. Reemplazar el huevo sin perder textura, sabor …
Goma xántica en cocina vegana: texturas perfectas en repostería, cremas y helados
La cocina vegana profesional ha evolucionado más allá de la simple sustitución de ingredientes de origen animal. Hoy, los chefs y reposteros buscan igualar o …
Mini Cakes de Pistacho, Frambuesa y Variegato Dubai
Pequeños en tamaño, grandes en impacto. Estos mini cakes de pistacho combinan una masa húmeda y aireada con el toque ácido de la frambuesa y …
Macarons de Pistacho con Relleno Suave
Los macarons son el ícono de la pastelería francesa y, cuando se combinan con el pistacho, alcanzan un nivel sublime de sofisticación. Esta receta está …
Cookies de Pistacho con Chocolate Blanco y Kadaif Crocante
Una cookie que combina lo clásico con lo sofisticado. El pistacho aporta cuerpo y un color natural inconfundible, el chocolate blanco suaviza la experiencia en …
Helado de Pistacho Artesanal
El pistacho es uno de los sabores más emblemáticos y rentables en la heladería artesanal de alta gama. Su perfil aromático, su textura cremosa y …
¿Qué es VEGG-20 y cómo reemplaza al huevo en recetas profesionales?
En gastronomía, el huevo siempre fue considerado insustituible: aporta estructura, volumen, elasticidad y color. Sin embargo, la demanda de alternativas vegetales creció de forma exponencial, …
Coco y café: una fusión tropical para innovar en tu menú
En el universo del café, la innovación es la clave para mantenerse vigente y competitivo. Cada vez más clientes buscan experiencias diferentes, sabores que sorprendan …
