Receta creada por @damianbakeoff
Las pepas dejaron de ser solo una galletita de panadería. Hoy, en su versión XXL y gourmet, se convirtieron en una tendencia irresistible en cafeterías y pastelerías artesanales.
Esta receta combina lo clásico del limón con la intensidad del pistacho, utilizando productos Top Class que garantizan sabor, textura y un acabado profesional.
Perfectas para exhibir en vidriera o acompañar un buen café.
Pepas XXL de limon y Pistacho crocante
Ingredientes
Para la masa
- 200 g de manteca pomada
- 150 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 huevo
- 300 g de harina leudante
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para el relleno
- 100 g de Variegato de Frutos del bosque Top Class
- 100 g de Variegato de Pistacho Crock Top Class
Procedimiento
1. Batir la base.
En un bol, colocar la manteca pomada con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Batir durante 2 a 3 minutos hasta obtener una crema aireada y clara.
2. Agregar el huevo.
Incorporar el huevo y mezclar hasta integrar completamente.
3. Formar la masa.
Añadir la harina leudante y unir sin amasar demasiado.
Envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos.
4. Formar las pepas XXL.
Dividir la masa en porciones de 80 g. Formar bolitas y colocarlas sobre una placa con papel manteca, dejando espacio entre cada una.
5. Hornear.
Hornear en horno precalentado a 170 °C durante 10 minutos.
Retirar, aplastar el centro con el fondo de un vaso y volver al horno de 3 a 4 minutos más, hasta que estén apenas doradas.
6. Rellenar.
Una vez frías, rellenar el centro con una fina capa de Variegato de Frutos del Bosque Top Class y terminar con Pasta Variegato Pistacho Crock Top Class, que aporta textura y trozos de pistacho natural.
💡 Tip Top Class
Probá combinaciones de sabor con Variegato de Maracuyá Top Class para versiones más frutales o cítricas.
🍋 ¿Sabías que…?
El pistacho y el limón forman una pareja clásica en la alta pastelería italiana, gracias a su contraste perfecto entre lo ácido y lo cremoso.
En esta receta, los variegatos de Top Class potencian ese equilibrio, aportando color, brillo y textura sin necesidad de cocción adicional.
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